Эгг-ног

Эгг-ног
Пакет и кружка готового эгг-нога Québon из Монреаля — фр. lait de poule, букв. «куриное молоко»
Происхождение	Шотландия
Медиафайлы на Викискладе

Эгг-ног (англ. eggnog, egg-nog) — сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока. Популярен в США и Канаде, странах Южной и Центральной Америки, Европе. Является традиционным рождественским напитком.

Обычный состав эгг-нога:

• яйцо;
• сахар;
• молоко и/или сливки;
• алкоголь — ром, виски, бренди — в алкогольной версии напитка;
• специи — корица, мускатный орех или другие по вкусу.

В Восточной Европе, в частности в России, распространён близкий ему напиток гоголь-моголь.

Родиной эгг-нога считается Шотландия. Также упоминается под названием флип-флип. Существует предположение, что он ведёт своё происхождение от британского поссета — традиционного британского горячего напитка из молока, створоженного вином или элем, часто с пряностями. Обычно эгг-ног состоит из крепкого алкогольного напитка или вина, сиропов, ликёров, яиц, молока^[1].

Рецепт приготовления

Отделить желтки от белков (белки не понадобятся), смешать с сахаром. Разогреть на медленном огне молоко со специями. После закипания тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая. Варить до густого состояния. Добавить сливки и алкоголь (необязательно). Подавать остуженным.

Примечания

Литература

• Эг-ног // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 417. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
• Пешнекер, Сьюзен. Богатый эгг-ног // Йоль: ритуалы, рецепты и обряды в день зимнего солнцестояния. — СПб.: ИГ «Весь», 2020. — 224 с. — ISBN 978-5-9573-3624-2.
• Erhard Gorys. Egg-Noggs // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 124. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

Эта страница в последний раз была отредактирована 10 февраля 2024 в 11:58.