Роти

Роти

Входит в национальные кухни
South Asian cuisine^[d] и бенгальская кухня^[d]
Страна происхождения	Индийский субконтинент
Компоненты
Основные	atta^[d]
Подача
Темп. подачи	высокая температура^[d]
Медиафайлы на Викискладе

Роти, чапати — индийский хлеб из пшеничной муки, вроде тонкого лаваша. Чапати является самым популярным подвидом роти из цельнозерновой муки атта^[1]. Едят роти, отрывая кусочки; погружают в соусы и используют эти ломтики как ложечку, захватывая ими кусочки разных блюд.

Название

Слово roti происходит от санскритского слова (rotikā), что означает «хлеб»^[2]. Слово chapat означает «пощечину» на хинди, намекающей на процесс приготовления^[3].

Приготовление

Раскатанное тесто бросают на разогретую сухую таву (пательную) и готовят с обеих сторон. В некоторых регионах Индии чапати готовят сначала на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.