| Релижьёз | |
|---|---|
| Religieuse | |
 Релижьёз с шоколадом | |
| Входит в национальные кухни | |
| Французская кухня | |
| Страна происхождения | Франция |
| Компоненты | |
| Основные | |
Релижьёз (фр. Religieuse, «монашка») — французское пирожное из заварного теста и заварного (ванильного) крема, разновидность эклера [1].
Рецепт аналогичен рецепту эклера за исключением подачи. Релижьёз состоит из двух шариков, поставленных один на другой: верхний меньшего размера. Пирожные покрыты помадкой того же вкуса, что и крем, а масляный крем, обычно приправленный шоколадом, кофе или ванилью, помогает удерживать «головку». Также существуют рецепты с карамелью и другими ингредиентами.
Пирожное, название которого означает «монахиня», было изобретено примерно в 1855—1856 году в Café Frascati, известном парижском кафе, которым владел неаполитанец-мороженщик Фраскати[2][3]. Вероятно, пирожное напоминает силуэт католической монахини в тёмной одежде и шапочке с белым воротничком.
Примечания
- ↑ Monday. Seeking Sweetness in Everyday Life - CakeSpy - Ultra Violet: The Blackcurrant Violet Religieuse from Laduree, Paris. CakeSpy (8 марта 2010). Дата обращения: 26 августа 2012.
- ↑ « Gâteau Frascati » sur le site napoleon.org
- ↑ Parce que c'est Paris: Russische Ausgabe. / Anna Konyev, Kristina Balakina. – Гамбург, treditiion Gmbh, 2022
Ссылки
- Французская сладкая выпечка / Мейке Схалинг. – М.: Азбука-Аттикус, 2023
- Карамельные монашки (релижьёз)
- Заварное пирожное "Монахиня"
Эта страница в последний раз была отредактирована 26 марта 2024 в 15:47.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.