Конджи

Конджи
кит. 粥 хокло 糜 яп. 粥 кор. 죽 вьетн. cháo тайск. โจ๊ก малайск. bubur индон. bubur лаос. ເຂົ້າປຽກ бирм. ဆန်ပြုတ်
Китайский вариант конджи
Входит в национальные кухни
китайская, вьетнамская, корейская, японская, филиппинская, тайская, гонконгская
Страна происхождения	Азия
Компоненты
Основные	рис, вода
Возможные	зелень, мясо, рыба, яйцо, бобы, овощи
Родственные блюда
Сходные	Рисовая каша
Медиафайлы на Викискладе

Конджи (/ˈkɒndʒi/) — обобщающий термин для разных азиатских блюд из разваренного риса. По консистенции конджи напоминает густой суп или жидкую кашу.

В англоязычных источниках это блюдо часто называется «конджи» (congee). Слово «конджи» (англ. congee), вероятнее всего происходит от тамильского «канджи» (там. கஞ்சி)^[1].

В Китае это блюдо называется «чжоу» (кит. 粥; zhōu) и является популярным блюдом для завтрака^[2], а также считается традиционной диетической едой для больных и выздоравливающих. В других азиатских странах существуют идентичные блюда, подробнее см. статью рисовая каша.

Приготовление

Конджи состоит главным образом из разваренного в большом количестве воды на протяжении нескольких часов риса, в который по вкусу добавляются прочие ингредиенты, причём зачастую только уже в качестве украшения при подаче на стол. Соотношения риса и воды в рецептах может меняться, но как правило воды используется по объёму в 5-12 раз больше чем риса^[2].

• 

  Японский вариант на праздник дзиндзицу с добавлением «семи счастливых императорских трав» (七草粥, «нанакуса-гаю»).

• 

  Вьетнамский вариант

Примечания

См. также

• Рисовая каша — статья с более подробным описанием конджи и похожих блюд в различных национальных кухнях.

Эта страница в последний раз была отредактирована 8 января 2023 в 11:03.