Кавказская кухня – совокупность блюд народов Кавказа, собранная из национальных кухонь: армянской, грузинской, азербайджанской, абхазской, аварской, лезгинской, кабардинской, осетинской, черкесской, вайнахской (кухня чеченцев и ингушей).
Типичные блюда
Закуска
Супы
Основные блюда
Соусы
Характерными для кавказского региона являются соусы из сливы (Ткемали), острого перца с чесноком (Аджика), фасоли (Лобио), грецких орехов с кинзой (Сациви), соуса из помидоров, перца, чеснока, кинзы и специй (Сацебели) и гранатового уваренного сока (Наршараб).
Мучные изделия
Сладости
Напитки
- Саперави — грузинский красный винный сорт винограда и одноимённое красное вино.
- Ркацители — высокоценный грузинский винный сорт винограда среднего созревания.
- Армянский коньяк
- Тутовая водка или тутовка
- Чача
- Кофе по-турецки
- Ногайский чай — чёрный чай с молоком и перцем[1].
- Тархун
- Кисломолочные напитки: Тан, Айран, Кефир и Мацони.
- Шербет
См. также
Примечания
- ↑ Чай по-ногайски. Дата обращения: 21 августа 2017. Архивировано 16 октября 2018 года.
Литература
- Beliaev, Edward; Oksana Buranbaeva. «Cultures of the World: Dagestan» (неопр.). — Marshall Cavendish, 2005. — ISBN 0-7614-2015-0.
- Sami Zubaida, Richard Tapper. «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
- Irina Petrosian, David Underwood. «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
- В. В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов». М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9.
Ссылки
- «Священное пиво, еда богатырей и магическая похлёбка: что едят и пьют на Северном Кавказе» Лекция Владимира Севриновского в библиотеке имени Н. А. Некрасова
Эта страница в последний раз была отредактирована 15 февраля 2024 в 20:48.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.